1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Verwarm een grillpan. Breng de stukken courgette op smaak met zout en rooster deze vlot met een scheutje olie. Leg ze hierna op een ovenplaat en breng verder op smaak met peper (en eventueel wat zout), in stukjes gesneden knoflook, tijm/rozemarijn en wat olie.
3. Snijd de aardappels doormidden. Verwarm een bakpan en doe hierin een royale scheut olie. Voeg aardappels toe en bak deze op hoog vuur in ongeveer 10 minuten bruin en krokant. Voeg na 5 minuten een klontje boter toe. Dit zorgt voor extra smaak en een lekker krokantje.
4. Bak de biefstukken vlot in een hete pan bruin, met wat uitgebruisde boter. Wikkel de biefstukken in aluminiumfolie (vouw de folie een aantal keer dubbel zodat het wat steviger is).
5. Zet de courgette 15 minuten in de oven. Zet na 9 minuten de biefstuk erbij en warm deze 6 minuten mee.
6. Maak ondertussen de saus door mayonaise, yoghurt en de helft van de peterselie te mengen. Breng naar eigen inzicht op smaak met peper, zout, citroensap en geperste/gesnipperde knoflook.
7. Serveer de courgette samen met de gebakken aardappels en biefstuk op een bord. Bestrooi het gerecht met de rest van de gehakte peterselie. De saus kan naar wens gebruikt worden.

Wil je weten waar onze producten vandaan komen? Bekijk dan onze boeren pagina en ontdek alle producenten en producten!