Bestellen kan t/m 8 september!

Ovenschotel met witte kool en spek

Deze ovenschotel is ideaal om een dag eerder te maken. Zo schuif je hem ’s avonds even de oven in en kun je direct aan tafel!

Benodigdheden

* Heb je kool over? Gebruik de restjes en maak er ingemaakte kool van. Je vindt het recept op de website onder het kopje ‘extra’.

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
Verwijder het buitenste blad van de kool en snijd deze in kwarten. Verwijder de harde kern van de kool en snijd deze vervolgens in dunne reepjes. Je hebt 450 gram nodig.
Snipper de ui.
Snijd de speklappen in repen van 0,5 cm. Kruid ze met vleeskruiden, peper en zout (als dit niet in de vleeskruiden zit).

Verwarm de oven voor op 180 graden.
Doe de aardappels in een pan met water en zout. Kook ze in +/- 20 minuten gaar. Giet af en vang wat kookvocht op. Stamp de aardappelen fijn en breng op smaak met peper, zout en een lepel mosterd. Voeg kookvocht (50 ml) toe voor een gladde puree.
Zet een pan op het vuur en bak hierin de spekreepjes in een scheutje olie. Schep de spekjes uit de pan wanneer ze goed gebakken zijn en zet de gebakken spekjes apart.
Fruit de ui in de pan van het spek. Voeg de witte kool en het venkelzaad toe en bak deze rustig gaar. Breng op smaak met peper en zout.
Vet de ovenschaal in. Schep als eerste een laagje kool in de schaal en verdeel hierover de spekreepjes. Eventueel vocht en vet hoef je niet apart te houden, maar kan gewoon in de schaal. Bedek het geheel met de aardappelpuree en bestrooi de puree met paneermeel.
Zet de schaal zo’n 20 minuten in de oven. Heb je de ovenschotel een dag eerder voorbereid? Laat de schaal dan gewoon iets langer in de oven staan.

Wil je weten waar onze producten vandaan komen? Bekijk dan onze boeren pagina en ontdek alle producenten en producten!