1. Zet de soeppan op het vuur, scheut olijfolie erin en fruit de uien hierin aan. Laat ze lichtbruin kleuren voeg vervolgens ook de tomaten toe en bak deze ook lekker mee. Regelmatig roeren met een pollepel. Wat zout, peper, paprikapoeder, de knoflook en de helft van de paprika toevoegen. Smoor nog even door, voeg de bouillon toe en de aardappelblokjes. Breng aan de kook en laat rustig pruttelen tot de aardappel gaar is.
2. Verwarm de bakpan en voegolijfolie toe. Doe hierin het gesneden brood en bak deze met regelmatig omscheppen tot krokante croutons.
3. Als de aardappel gaar is, kun je de soep met de staafmixer pureren. Breng de soep naar behoefte op smaak. Wat pittigheid past hierbij wel; denk aan wat cayennepeper of serveer later met wat tabasco. Voeg de overige paprika toe en laat nog even doorkoken.

4. Schep vervolgens op en voeg een lepel kwark toe, croutons naar behoefte. Eventueel kun je wat lekkere (verse) kruiden toevoegen.

   Tip! Heb je wel eens wat verse kruiden over? Maak hier een olie of pesto van voor in je soep. Heb je geen kwark in huis maar nog wel wat lekkere pittige kaas? Ook dit is een heerlijke toevoegen voor deze paprikasoep.

Wil je weten waar onze producten vandaan komen? Bekijk dan onze boeren pagina en ontdek alle producenten en producten!