1. Zet een pan op het vuur met een scheut olijfolie en bak hierin de pompoen. Voeg daarna de ui en venkel toe en bak deze enkele minuten mee. Voeg daarna de bouillon, aardappel, gember en helft van de dille toe. Breng aan de kook en laat zachtjes 20 minuten koken. Pureer met de staafmixer en breng op smaak met peper, zout en wat citroensap of azijn.
2. Snijd het brood in blokjes en bak in een pan met 1 el olijfolie. Breng de croutons op smaak met zout en peper.
3. Serveer de soep met dille en eventueel wat venkeltopjes als garnering. Strooi de croutons erover voor een heerlijke bite.

Tip! Het genieten van pompoen vergroot je door er frisse en pittige smaken aan toe te voegen. De smaak van de pompoen zal dan naar een hoger niveau getild worden. Venkel, dille en gember zijn perfecte ondersteuners in deze soep!

Wil je weten waar onze producten vandaan komen? Bekijk dan onze boeren pagina en ontdek alle producenten en producten!