1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Leg de wortels op een met bakpapier beklede ovenplaat. Besprenkel met olijfolie, zout en peper. Voeg hierbij een grof gesneden teen knoflook en een paar takjes tijm aan toe. Meng goed door elkaar en bak in +/- 30 minuten gaar.
3. Zet de aardappels in een pan met water en zout op en kook in +/- 8 minuten gaar. Giet hierna af en laat uitdampen.
4. Kook de spruiten in gezouten water beetgaar (dit duurt ongeveer 6-8 minuten). Controleer met het puntje van een mes of vork of de spruiten gaar zijn. Giet ze daarna af.
5. Zet een koekenpan op het vuur en laat hierin 1 el boter smelten. Wanneer de boter gaat bruisen voeg je de uien toe en bak je deze mooi bruin. Voeg 1 el bloem toe en meng deze goed door de uien. Laat even meebakken en voeg vervolgens, al roerend, de bouillon, azijn, Worcestershire sauce, rozijnen, kruidnagel en een blad laurier toe. Breng het geheel aan de kook en laat een paar minuutjes rustig koken zodat de uiensaus kan binden. Verwijder daarna de laurier en kruidnagel en breng op smaak met zout en (zwarte) peper.
6. Gebruik een ruime bakpan of wok, verwarm deze en doe er een scheut olie in. Bak hierin gezamenlijk de aardappelstukjes en de spruiten tot ze goudbruin zijn. Voeg tot slot de paprikapoeder en wat zout toe.
7. Schep de wortelen op de borden, met daarnaast de aardappel en spruiten. Schep (rijkelijk) de uiensaus over de wortel.

Tip! De uiensaus is geschikt voor meerdere groente- of vleesgerechten. Laat de rozijnen achterwege als je een minder zoete saus wilt.

Wil je weten waar onze producten vandaan komen? Bekijk dan onze boeren pagina en ontdek alle producenten en producten!