1. Plaats de potten die je wil steriliseren in een grote pan. (Deksels en rubberen ringen kun je beter niet mee koken. Even afspoelen onder kokend water is voldoende.) Giet kokend water over de potten tot ze volledig onder water staan. Breng het water aan de kook en laat het 15 minuten doorkoken. Haal de potten uit de pan en plaats ze ondersteboven op een schone theedoek om te drogen.
2. Haal de kool uit de koelkast, spoel af en laat goed uitlekken in een vergiet. Stop de kool nu in de gesteriliseerde weckpotten. Druk de kool niet aan. Blijf 1 cm onder de rand van de pot, er moet namelijk voldoende inmaakvocht bij de kool kunnen.
3. Voeg aan elke pot steranijs, laurierblad en 1 tl mosterdzaad toe.
4. Breng een pan met 650 ml azijn, 350 ml water en 150 gr suiker aan de kook. Giet dit vocht in de weckpotten en doe vlot daarna de deksel erop (goed vastdraaien!). Als je de potten op z’n kop zet kun je controleren of ze niet lekken.
5. Laat minimaal 24 uur rusten voor gebruik. Je kunt de groente drie maanden bewaren. Een open pot altijd in de koelkast bewaren.

Tip! Dit recept kun je ook gebruiken voor rode kool of voor gegaarde bietjes. Wees creatief met soorten azijn en specerijen.

Wil je weten waar onze producten vandaan komen? Bekijk dan onze boeren pagina en ontdek alle producenten en producten!